Ibizaspirit: Rezepte
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Paella Alberto
Paella Alberto
Zutaten:
nette Gäste, nette Gäste, nette Gäste
pro Person 1-2 Hühnerschenkel
pürierte oder geviertelte Tomaten (auch Dose)
Erbsen und Bohnen (auch Glas)
Paellareis
Tintenfischstücke
Gambas
Langustenfüße
halbe rohe Muscheln
(wer mag auch Hühnerbruststücke)
Brühwürfel (Fisch, Fleisch)
Wasser
Colorantes oder Safran
Zitronen
Rosmarinzweig
Tageszeitung von Ibiza
Vorbereiten:
Hühnerschenkel würzen und braten bis sie knusprig sind
Tintenfischstücke kurz hart anbraten – Sud mit aufbewahren –
Langustenfüsschen kurz anbraten, warm stellen –Sud mit aufbewahren –
Paellapfanne mit Öl und Knoblauch ausreiben – anheizen –
etwas Öl, etwas Wasser, Tomaten, Erbsen und Bohnen dazugeben leicht köcheln
angebratenen Tintenfisch und Sud von Tintenfisch und Langustenfüsschen dazugeben
(für den deutschen Geschmack etwas Salz dazu)
Colorantes oder Safran zugeben bis Farbe passt
Reis nach Personenzahl
mit entsprechend Brühe aufgießen
Kochen lassen und mehrmalig wenden
wenn der Reis fast fertig ist Muscheln, Langustenfüsschen und Hühnerschenkel eindekorieren
nach ein paar Minuten Herd oder Paellaring abschalten
Paella mit einem Zweig Rosmarin belegen, Zitronenspalten eindekorieren und mit Zeitung zum Warmhalten abdecken
Bon Profit
Paella Ibiza
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