Zutaten
- 100 gr. Serranoschinken
- 1 kleines Päckchen Speckwürfel
- 4 Eier
- 3 Scheiben Toastbrot
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Paprika
- 1 EL Mehl
- Olivenöl, Brühe
Zubereitung
Zwiebel in Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl glasig werden lassen.
Speckwürfel und nach einigen Minuten
Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten dazugeben und etwas (nicht zu stark) anrösten.
Vom Herd nehmen.
Paprika (edelsüß oder scharf – nach Geschmack) mit Mehl bestäuben kurz und vorsichtig (Paprikapulver verbrennt schnell) anrösten - zurück zum Herd und mit
1 ½ Liter Wasser aufgießen, Brühwürfel und Pfeffer zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Toastbrot o.ä. in Olivenöl anrösten. Serranoschinken in kleinere Streifen schneiden und kurz mitbraten.
Vor dem Servieren die Eier vorsichtig in die Brühe gleiten lassen, etwas Essig zugeben und vorsichtig verrühren. Brotwürfel und Speck hineingeben
Fertig zum servieren
Guten Appetit
